Mohncreme mit Zimtkipferl
Meisterköche > 19.12.2008 - 7. Termin
Zutaten
Mohncreme:
o) 3/16 ltr Milch
o) 6 dag gemahlener Mohn
o) 15 dag Milchschokolade
o) 2 EL Honig
o) 3/16 ltr Schlagobers
o) 12 dag Preiselbeerkompott
o) 1 EL Honig
o) Etwas Zimt
o) 1/16 ltr Orangensaft
o) 1 EL Zitronensaft
o) Schlagobers, Orangenscheiben
o) Und Preiselbeerkompott zum Garnieren
Zimtkipferl:
o) 15 dag Dinkelmehl
o) 3 EL Honig
o) 5 dag geriebene Haselnüsse
o) 1 KL. Zimt
o) 10 dag kalte Butter
o) 6 dag Backzucker
o) 1 KL Zimt
Mohncreme:
o) 3/16 ltr Milch
o) 6 dag gemahlener Mohn
o) 15 dag Milchschokolade
o) 2 EL Honig
o) 3/16 ltr Schlagobers
o) 12 dag Preiselbeerkompott
o) 1 EL Honig
o) Etwas Zimt
o) 1/16 ltr Orangensaft
o) 1 EL Zitronensaft
o) Schlagobers, Orangenscheiben
o) Und Preiselbeerkompott zum Garnieren
Zimtkipferl:
o) 15 dag Dinkelmehl
o) 3 EL Honig
o) 5 dag geriebene Haselnüsse
o) 1 KL. Zimt
o) 10 dag kalte Butter
o) 6 dag Backzucker
o) 1 KL Zimt
Zubereitung
Mohncreme:
-) Milch aufkochen
-) Mohn einrühren und bei geringer Hitze unter ständigem rühren 2 Minuten kochen
-) Schokolade klein schneiden und in der heißen Mohnmasse schmelzen
-) Honig beifügen gut verrühren und auskühlen lassen
-) Schlagobers steif schlagen und unter die Mohnmasse heben
-) in Dessertschalen füllen und kalt stellen
-) Preiselbeerkompott mit den restlichen Zutaten aufkochen
-) pürieren und durch ein Sieb passieren
-) Sauce auf die Creme verteilen und noch eine Stunde kalt stellen
-) Mit Schlagobers Preiselbeeren und Orangenscheiben garnieren
Zimtkipferl:
-) Mehl mit den anderen Zutaten vermengen
-) mit der Butter zu einem glatten Mürbteig kneten
-) Teig in eine etwa 50 cm lange Rolle formen
-) kleine Stücke abschneiden und daraus Kipferl formen
-) Auf ein Backpapier legen und bei 180° backen
-) Kurz überkühlen lassen und in Zucker-Zimtgemisch wenden
Hinweis: Diese Kipferln passen sehr gut zur Nachspeise
Mohncreme:
-) Milch aufkochen
-) Mohn einrühren und bei geringer Hitze unter ständigem rühren 2 Minuten kochen
-) Schokolade klein schneiden und in der heißen Mohnmasse schmelzen
-) Honig beifügen gut verrühren und auskühlen lassen
-) Schlagobers steif schlagen und unter die Mohnmasse heben
-) in Dessertschalen füllen und kalt stellen
-) Preiselbeerkompott mit den restlichen Zutaten aufkochen
-) pürieren und durch ein Sieb passieren
-) Sauce auf die Creme verteilen und noch eine Stunde kalt stellen
-) Mit Schlagobers Preiselbeeren und Orangenscheiben garnieren
Zimtkipferl:
-) Mehl mit den anderen Zutaten vermengen
-) mit der Butter zu einem glatten Mürbteig kneten
-) Teig in eine etwa 50 cm lange Rolle formen
-) kleine Stücke abschneiden und daraus Kipferl formen
-) Auf ein Backpapier legen und bei 180° backen
-) Kurz überkühlen lassen und in Zucker-Zimtgemisch wenden
Hinweis: Diese Kipferln passen sehr gut zur Nachspeise
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
PDF-Dokument