Bananenschnitten

Meisterköche > 15.05.2008 - 5. Termin

Zutaten:
o) 6 Eier

o) 20 dag Staubzucker
o) 5 dag Kristallzucker
o) 1/8 ltr Wasser
o) 1/8 ltr Öl
o) 25 dag Mehl
o) Backpulver
o) 2 EL Kakao
o) Backpapier

Creme:
o) 25 dag Butter
o) 20 dag Staubzucker
o) 3/8 ltr Milch
o) 1 Pack. Vanillepudding
o) Etwas Rum

o) 15 dag Schokolade
o) Etwas Öl

o) Bananen

Zubereitung:
-) Dotter mit Staubzucker und Wasser schaumig rühren
-) Öl langsam einfließen lassen und schaumig aufschlagen
-) Mehl unterrühren
-) Schnee aufschlagen mit Kristallzucker ausschlagen
-) Unterheben auf ein Blech streichen bei 200° backen

Creme bereiten:
-) Pudding kochen auskühlen lassen
-) Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Pudding unterrühren und mit etwas Rum abschmecken
-) Bananen auf den ausgekühlten Kuchen legen mit Creme abdecken
-) Kalt stellen
-) Schokolade über Wasserdampf zergehen lassen Öl einfließen lassen
-) Schokolade über die Creme streichen und fest werden lassen

Wichtige Hinweise für Ölkuchen:
Wasser mit Dotter und Zucker sehr schaumig rühren und dann erst Öl dazu rinnen lassen und weiter schlagen.
Die Masse soll eine hellgelbe fast weiße Farbe haben dann ist sie richtig aufgeschlagen
Mehl kann mit dem Mixer kurz untergerührt werden und dann erst Schnee unterheben
Diese Grundmasse eignet sich sehr gut auch für Obstkuchen oder Marmorkuchen

Anmerkungen:

Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.

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