Weizenvollkornbrötchen
Meisterköche > 23.04.2008 - 4. Termin
Zutaten:
o) 50 dag Weitzenvollkornmehl
o) 250 ml lauwarmes Wassero) 50 dag Weitzenvollkornmehl
o) 1 Würfel Germ
o) 150 g Sauerrahm leicht erwärmen
o) 30 g zerlassene Butter
o) 1/2 TL Salz
Zubereitung:
-) Wasser in eine Schüssel geben, Germ darin auflösen
-) Mehl unterrühren
-) Salz und zerlassene Butter und warmen Sauerrahm zugeben
-) Teig 10 Minuten kneten
-) Der Teig muss druckelastisch und trocken sein
-) 60 g Stücke abstechen und zu Brötchen formen
-) Brötchen mit Wasser besprühen und mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen
-) 5-10 Minuten gehen lassen
-) Mit Wasser besprühen
-) Bei 220 Grad backen, 15 Minuten
-) Wasser in eine Schüssel geben, Germ darin auflösen
-) Mehl unterrühren
-) Salz und zerlassene Butter und warmen Sauerrahm zugeben
-) Teig 10 Minuten kneten
-) Der Teig muss druckelastisch und trocken sein
-) 60 g Stücke abstechen und zu Brötchen formen
-) Brötchen mit Wasser besprühen und mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen
-) 5-10 Minuten gehen lassen
-) Mit Wasser besprühen
-) Bei 220 Grad backen, 15 Minuten
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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