Käseweckerl

Meisterköche > 23.04.2008 - 4. Termin

Zutaten:
o) 50 dag Mehl
o) 2 dag Germ
o) 2 Kl Salz
o) 1 Kl Zucker
o) 1 Kl Kümmel
o) 5 dag flüssige Butter
o) 5/16 ltr Milch

Füllung:
o) 10 dag schnittfester Schafkäse
o) 12 dag Camenbert
o) 10 dag Bergkäse fein gerieben
o) 12 dag Bröseltopfen
o) 5 dag Haselnüsse ger.
o) 1 Ei
o) Salz, Pfeffer

Zubereitung:
-) Mehl mit Salz und Gewürzen vermengen
-) Trockengerm oder Germ einbröseln, Zucker darüber streuen (Zucker ist Nahrung für die Hefepilze)
-) Flüssige Butter und lauwarme Milch beifügen
-) Teig kneten mit dem Handrührgerät oder mit dem Kochlöffel abschlagen
-) Anschließend den Teig mit den Händen noch gut 5 Minuten durchkneten
-) Warmen Ort zugedeckt mit einem feuchten Tuch gehen lassen (Teigvolumen soll sich verdoppeln)

-) Füllung: Schafkäse, Camenbert in kleine Würfel schneiden
-) Füllung: Mit den anderen Zutaten mit dem Knethacken des Mixers kurz verkneten

-) 18 kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen
-) Teig zu einem Rechteck auswalken
-) 18 cm x 8 cm große Quadrate auswalken
-) Käsekugeln in die Mitte der Quadrate setzen
-) Teigecken über die Käsekugeln gut zusammendrücken und zu Kugeln formen
-) Kugeln müssen gut verschlossen sein
-) Teigkugeln auf ein Backblech legen und 20 Minuten aufgehen lassen
-) Kugeln mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen
-) Ev mit Eiklar bestreichen und mit Sesam, Kürbiskerne, Kümmel bestreichen;
-) Vollständig auskühlen lassen

Diese Weckerl schmecken als kleiner Imbiss im Büro, zu einem Glas Bier oder Wein !!

Anmerkungen:

Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.

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