Milzschnittensuppe

Zutaten:
o) Ca. 30 dag Knochen
o) 30 dag Wurzelwerk Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilie, Liebstöckl, Pfefferkörner, etwas Muskat,  Salz, Zwiebel ohne Schale;
o) 2 ltr Wasser

Zubereitung:
-) Knochen mit allen anderen Zutaten kalt zustellen und bei geringer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen
-) abschmecken und ev. mit Suppenwürze nachwürzen
-) abseihen, Wurzelwerk kleinschneiden und in die Suppe geben

Milzschnitten
Zutaten:
o) 10 dag Milz
o) 1 kleine Zwiebel
o) Fett,
o) Knoblauchzehe zerdrückt
o) Majoran 1/2 Kl.
o) 2 EL gehackte Petersilie
o) 1 Ei
o) 4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:
-) Zwiebel fein schneiden
-) anrösten
-) geschabte Milz in eine Schüssel geben
-) angerösteten Zwiebel dazugeben und alle anderen Zutaten - glatt rühren
-) Toastbrot mit der Masse bestreichen
-) im Rohr backen - Fettsparend (in vielen Rezepten werden die Schnitten in Fett heraus gebacken)
-) In Streifen schneiden und mit der Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen

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