Schweinsfischerl auf Apfelscheiben mit Kartoffelsalat

Zutaten
o) 1 Schweinsfilet
o) 4-5 Äpfel
o) 1/4 ltr Apfelsaft
o) 1 Schuss Apfelschnaps
o) Senf
o) 1 EL Mehl
o) 1 Zitrone
o) 1/8 ltr Weißwein
o) 1/4 ltr Suppe
o) 1 Laib Mozzarella
o) 2 Stück Schmelzkäse
o) Butter, schwarzer Pfeffer, bunter Pfeffer

Kartoffelnockerl:
o) 500 g Kartoffeln
o) 1 EL Butter
o) 2 Eier
o) 2 EL Milch
o) Salz, Pfeffer

Zubereitung
-) aus Apfelsaft, Apfelschnaps, Senf und Pfeffer eine Marinade zubereiten
-) Schweinsfilet in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Marinade legen
-) danach herausnehmen und abtropfen lassen
-) Äpfel in 2 cm Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreichen
-) Butter in einer Pfanne zergehen lassen
-) Apfelscheiben darin beidseitig anbraten
-) auf ein Backblech legen
-) Schweinsfiletstücke salzen und in der gleichen Pfanne in Butter anbraten
-) sobald das Fleisch angebraten ist, ein Stück Butter in die Pfanne geben und 1 EL Mehl und aufschäumen lassen
-) mit Weißwein ablöschen
-) Suppe und ein wenig Apfelsaft zugeben
-) die Sauce aufkochen
-) Fleisch darin kurz ziehen lassen
-) Fleisch aus der Sauce nehmen und auf die gebratenen Apfelscheiben legen
-) Mozzarella in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und mit buntem Pfeffer bestreuen
-) die Apfelstücke mit dem Fleisch ins 180 Grad heiße Rohr geben bis der Mozzarella geschmolzen ist
-) in der Zwischenzeit einen geschälten Apfel fein reiben, mit dem Schmelzkäse in die Sauce geben und diese nochmal abschmecken

Kartoffelnockerl:
-) Kartoffeln kochen, passieren und abkühlen lassen
-) 1 Ei, Butter, Salz, Pfeffer dazugeben und gut verrühren
-) aus der Masse mit Hilfe von 2 EL Nockerl formen
-) auf ein befettetes Blech legen
-) mit Eidotter und Milch bestreichen
-) goldbraun backen

Schweinsfilet auf Apfelscheiben mit Kartoffelnockerl anrichten.

Hinweis !!
Dieses Gericht kann auch sehr gut mit Bandnudeln serviert werden.

Weinempfehlungen:
- blumiger, kräftiger, trockener Weißwein - Traminer

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