Gebackene Hollerblüten und Holunderbllütenreis

Zubereitung:
-)  Eier trennen, das Mehl und den Weisswein in einer Schüssel glatt rühren danach Dotter und Vanillezucker, Zimt und Salz zugeben und gut durchrühren
-) Eiklar aufschlagen und unter die Masse heben
-) Holunderblüten verlesen  (nicht waschen verlieren an Geschmack)
-) Holunderblüten  am Stiel nehmen und durch die Teigmasse ziehen und goldbraun ausbacken
-) Schwimmend im Fett backen
-) Fett darf nicht zu heiß sein sonst sind sie nicht durch
-) Probe: ein kleines Stück Toastbrot

Holunderdolden abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen

Holunderblüteneis
Zudaten:
o) 10 dag Zucker
o) 20 große Hollerblüten
o) 1 Blatt Gelatine
o) Saft von einer 1/2 Zitrone
o) 3 große Holunderblüten
o) 1/2 EL Zitronensaft
o) 1 EL Kristallzucker
o) 1/4 ltr Schlagobers

Zubereitung:
-) Zucker mit ¼ l Wasser aufkochen und 10 Minuten wallend kochen lassen
-) Hollerblüten verlesen und in den heißen Sirup geben
-) 2-3 Stunden ziehen lassen
-) Sirup abseihen und die Blüten mit einem Esslöffel ausdrücken
-) Gelatine in kaltem Wasser einweichen
-) In warmen Zitronensaft auflösen
-) Unter den Sirup rühren auskühlen lassen
-) Hollerblüten waschen abrebeln  fein hacken und mit Zitronensaft  und Zucker vermengen
-) Schlagobers steifschlagen
-) Sirup unterrühren und gehackte Blüten unterziehen
-) Parfaitmasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Rehrückenform gießen und einige Stunden einfrieren
-) Oder Masse in eine Eismaschine füllen

Eisparfait mit gebackene Hollerblüten und marinierte Erdbeeren anrichten

Marinierte Erdbeeren:
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln und mit 2 Löffeln Staubzucker, Zitronensaft und Cointreau vermengen!