Kohlrabicarpaccio mit pikanter Sauce
Meisterköche > 23.04.2008 - 4. Termin
Zutaten:
o) 2-3 zarte junge Kohlrabi
o) Einige Blätter verschiedene Salateo) 2-3 zarte junge Kohlrabi
o) 4 EL Balsamicoessig
o) 3 EL Raps oder Olivenöl
o) 2-3 Fleischparadeiser
o) Geröstete Kürbiskerne
Sauce:
o) 5 El Sauerrahm
o) 80 g geriebener Österkron
o) Schnittlauch oder Dill
o) Salz, Pfeffer;
Zubereitung:
-) Kohlrabi hauchdünne Scheiben schneiden
-) Essig, Öl, und kleinwürfelig geschnittene Paradeiser zu einer Marinade rühren, Kürbiskerne darunter mischen.
-) Für die Sauce Sauerrahm, Käse und Schnittlauch gut vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken
-) Kohlrabischeiben und Mischblattsalate auf einen Teller anrichten, marinieren
-) Mit der Sauce servieren
-) Kohlrabi hauchdünne Scheiben schneiden
-) Essig, Öl, und kleinwürfelig geschnittene Paradeiser zu einer Marinade rühren, Kürbiskerne darunter mischen.
-) Für die Sauce Sauerrahm, Käse und Schnittlauch gut vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken
-) Kohlrabischeiben und Mischblattsalate auf einen Teller anrichten, marinieren
-) Mit der Sauce servieren
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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